Asador Contrapunto

Ein Raum, der sich der produktorientierten Küche und dem Grill widmet, in dem Fleisch von Ochsen aus den Weiden des Pazo Recimil in Galicien im Mittelpunkt steht, zusammen mit Fisch und Meeresfrüchten von der Küste Málagas. Das gastronomische Konzept interpretiert traditionelle Rezepte neu, mit Einflüssen aus anderen Regionen, und wird von einer sorgfältig ausgewählten Weinkarte begleitet.

Ein Konzept, das auf drei Säulen basiert.

Im Áurea Palacio de la Tinta gestaltet das Asador Contrapunto ein gastronomisches Konzept, das auf drei wesentlichen Säulen beruht: Produkt, Holzkohlegrill und Sorgfalt.

Unsere Küche basiert auf der traditionellen Rezeptkultur, die mit größtem Respekt für Saisonalität und Umgebung neu interpretiert wird. In Málaga prägt das Meer den Charakter: Fisch und Meeresfrüchte von unserer Küste stehen im Mittelpunkt, ebenso wie Gerichte, die Teil der andalusischen Identität sind, wie porra antequerana, gazpachuelo und ajoblanco, ohne beliebte Süßspeisen wie borrachuelos oder torta loca zu vergessen.

Diese mediterrane Basis wird durch eine Hommage an Galicien ergänzt, die Herkunft unseres Unternehmens, sichtbar in ausgewählten Produkten wie dem Rindfleisch aus unserem Casa Recimil in Lugo, je nach Produktverfügbarkeit. Süßer Wein rundet das Erlebnis ab und verleiht Nuancen, die sowohl herzhafte Gerichte als auch Desserts begleiten.

Der Holzkohlegrill mit Steineichenkohle ist das Herz der Küche: präzises Feuer für fangfrischen Fisch aus der Auktion und sorgfältig ausgewähltes Fleisch, stets auf den Punkt gegart.

All dies ist dank eines erfahrenen und aufmerksamen Teams möglich, mit einem klaren Ziel: jede Mahlzeit ohne Eile zu genießen und in bester Erinnerung zu behalten.

Degustationsmenü ansehen

Degustationsmenü

Porra antequerana mit Mojama
und Ei vom Bauernhof
1 · 2 · 7 · 12 · 13

Tatar vom Roten Thun
und konfierte Tomate
1 · 2 · 4 · 7

Kabeljaurücken nach Málaga-Art
mit Rosinen und konfierter Zwiebel
2 · 13

Gebratenes Milchlamm mit Kartoffel
„del mortero“ und schwarzem Knoblauch
5

Andalusische handwerklich hergestellte Käse
mit Quittengelee
5 · 6 · 7 · 12

Mit Rum und Gewürzen gebratene Ananas
mit Kokos-Chia-Eis
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 12

60 €
Preis pro Person

Fragen Sie unseren Sommelier nach Empfehlungen
für eine passende Weinbegleitung zum Menü

Allergene:
(1) Ei (2) Fisch (3) Erdnuss (4) Soja (5) Milch
(6) Schalenfrüchte (7) Gluten (8) Krebstiere (9) Lupine (10) Sellerie
(11) Senf (12) Sesam (13) Schwefeldioxid und Sulfite (14) Weichtiere

Vollständige Speisekarte ansehen

Speisekarte

ZUM TEILEN

Von Hand geschnittener iberischer Schinken D.O. Guijuelo mit Pan de Cristal und Tomate — 32 €
4 · 6 · 7 · 11 · 12

Andalusische handwerklich hergestellte Käse mit Quittengelee — 22 €
5 · 6 · 7 · 12

Russischer Salat mit Glasgarnele — 8 €
1 · 2 · 4 · 7 · 8 · 12

Hausgemachte Kroketten — 12 €
Fragen Sie uns nach der Sorte des Tages
1 · 5 · 7

Frittura aus der Fischauktion — 16 €
Je nach Marktangebot
2 · 7 · 8 · 14

Frittierter Adobo nach Málaga-Art — 17 €
2 · 7 · 13

Oaxacanische Guacamole aus Málaga-Avocado mit Totopos — 14 €

---

VORSPEISEN

Salat aus gerösteten Paprikaschoten mit Kabeljau — 16 €
1 · 2 · 13

Tomatensalat aus dem Gemüsegarten mit Makrele aus Barbate — 14 €
2 · 13

Mini-Romanasalat mit Sardellen aus Santoña und Gemüsevinaigrette — 25 €
2

Tatar vom Roten Thun und konfierte Tomate — 24 €
1 · 2 · 4 · 7

Porra antequerana mit Mojama und Ei vom Bauernhof — 12 €
1 · 2 · 7 · 12 · 13

Handwerklich hergestelltes Brot aus Bio-Mehl und Bierhefe — 3,50 €/Stk.
7 · 12

---

VON UNSEREM STEINEICHENKOHLEGRILL

FISCH

Kabeljaurücken nach Málaga-Art mit Rosinen und konfierter Zwiebel — 28 €
2 · 13

Gebratener Angelhecht mit Mutabal und Knoblauchchips — 24 €
2 · 12

Gebratener Fisch aus der Auktion nach Donostia-Art mit Kopfsalat-Zwiebel-Salat — 10 €/100 g
2 · 13

FLEISCH

Gebratene Entenbrust mit Tomaten-Mango-Chutney — 19 €
5

Iberische Presa mit „Papas arrugás“ und Chimichurri — 26 €
13

Gereiftes Rinderkotelett mit Kartoffeln und Kopfsalat-Zwiebel-Salat — 10 €/100 g
13

Ochsenkotelett vom Pazo de Recimil — 12 €/100 g
Je nach Verfügbarkeit
13

AUS TOPF UND PFANNE, MIT SUBSTANZ

Iberische Schweinebäckchen, in Pedro Ximénez geschmort, mit Apfel-Zwiebel-Tatin — 24 €
1 · 5 · 7 · 13

Gebratenes Milchlamm mit Kartoffel „del mortero“ und schwarzem Knoblauch — 36 €

---

BEILAGEN

Konfierte Piquillo-Paprikaschoten — 6 €

Kopfsalat-Zwiebel-Salat — 6 €
13

Hausgemachte Pommes frites — 6 €

---

DESSERTS

Mit Rum und Gewürzen gebratene Ananas mit Kokos-Chia-Eis — 8 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 13

Schokoladencreme mit Brot und nativem Olivenöl extra — 8 €
1 · 4 · 5 · 7 · 12

Brioche-Torrija mit Zimteis — 9 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 12

Hausgemachter Bourbon-Vanille-Flan mit Chantilly — 8 €
1 · 5

---

DESSERTWEIN

Williams & Humbert, süßer Oloroso „Canasta“ — 7 €

Lustau, Pedro Ximénez „San Emilio“ — 9 €

Sánchez Romate, Pedro Ximénez „Regente“ — 7 €

---

Preise inklusive MwSt.

Allergene:
(1) Ei (2) Fisch (3) Erdnuss (4) Soja (5) Milch
(6) Schalenfrüchte (7) Gluten (8) Krebstiere (9) Lupine (10) Sellerie
(11) Senf (12) Sesam (13) Schwefeldioxid und Sulfite (14) Weichtiere

Weinkarte ansehen

Weinkarte

LIKÖRWEIN / FORTIFIED WINE

D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
„La Guita“ 6 €
„La Gitana“ 6 €

D.O. Jerez-Xérès-Sherry
-Fino
„La Ina“ 6 €
„Tío Pepe“ 7 €

-Amontillado
Harveys Amontillado 7 €
Lustau, „Escuadrilla“ 9 €

-Palo Cortado
Harveys Palo Cortado 7 €
Lustau, „Península“ 8 €

-Oloroso
Lustau, „Pata de Gallina“ 12 €

SÜSSWEIN / SWEET WINE

Williams & Humbert, süßer Oloroso „Canasta“ 7 €
Lustau, Pedro Ximénez „San Emilio“ 9 €
Sánchez Romate, Pedro Ximénez „Regente“ 7 €

---

SCHAUMWEIN / SPARKLING WINE

Corpinnat
Gramona Brut, „Imperial“ 2019 54 €
Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay

D.O. Cava
Freixenet, „Ice Rosé“ 7 € / 27 €
Parellada, Macabeo, Xarel·lo

Freixenet, „Elyssia“ Gran Cuvée 7 € / 29 €
Chardonnay

Freixenet, „Elyssia Rosé“ Gran Cuvée 7 € / 29 €
Pinot Noir

Freixenet, „Reserva Real“ 35 €
Macabeo, Xarel.lo, Parellada

A.O.C. Champagne
Laurent-Perrier, Brut 101 €
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Moët & Chandon, Brut „Impérial“ 81 €
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Billecart-Salmon, „Le Réserve“ 104 €
Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir

---

WEISSWEIN / WHITE WINE

D.O. Sierras Norte de Sevilla
Colonias de Galeón, „Silente“ 36 €
Viognier

Ocnos Wines, „Petit Ocnos“ 30 €
Chardonnay

D.O. Málaga-Sierras de Málaga
Fabio Coullet, „Secuencial“ 34 €
Moscatel, Doradilla, Pedro Ximénez

Fabio Coullet, „Villazo“ 44 €
Moscatel

D.O.Ca. Rioja
Contador, „Que Bonito Cacareaba“ 98 €
Garnacha Blanca, Viura, Malvasía

D.O. Rueda
José Pariente 32 €
Verdejo

Marqués de Riscal,
Reserva „Limousin“ 2024 40 €
Verdejo

Bodegas Valdelacierva,
„Fenomenal“ Ecológico 6 € / 29 €
Verdejo

Belondrade y Lurton 86 €
Verdejo

I.G.P. V.T. Castilla y León
Ossian, „Quintaluna“ 40 €
Verdejo

Belondrade, „Quinta Apolonia“ 46 €
Verdejo

D.O. Bierzo
Emilio Moro, „Polvorete“ 33 €
Godello

Emilio Moro, „El Zarzal“ 39 €
Godello

D.O. Rías Baixas
Paco & Lola 35€
Albariño

Pazo Señorans 40 €
Albariño

Bodegas del Atlántico,
„Mar del Norte“ 8 € / 36 €
Albariño

Mar de Frades 42 €
Albariño

Terras Gauda 39 €
Albariño

D.O. Ribeiro
Emilio Rojo, „Meín Castes Brancas“ 48 €
Treixadura, Godello, Loureiro, Torrontés,
Albariño, Caíño Blanco

D.O. Valdeorras
Mil Ríos 8 € / 38 €
Godello

Bodegas La Tapada, „Guitián“ 42 €
Godello

D.O. Penedès
Gramona, „Gessamí“ 34 €
Muskateller, Sauvignon Blanc,
Gewürztraminer

„Principia Mathematica“ 45 €
Xarel.lo

---

ROSÉWEIN / ROSÉ WINE

I.G.P. V.T. Castilla y León
Uvas Felices, „Sospechoso“ 30 €
Bobal, Tempranillo

D.O. Navarra
Castillo de Monjardín,
„Rosado del Alba“ 6 € / 23 €
Garnacha

D.O.Ca. Rioja
Sierra Cantabria, „XF“ 47 €
Garnacha, Sauvignon Blanc, Viura,
Maturana, Tempranillo

D.O. Somontano
Viñas del Vero 25 €
Ausgewählte Rebsorten

---

ROTWEIN / RED WINE

D.O. Bierzo
„Petit Pittacum“ 28 €
Mencía

I.G.P. V.T. Castilla y León
Quinta Sardonia, „Sardón“ 30 €
Tempranillo, Cabernet Sauvignon

D.O. Abadía Retuerta
Abadía Retuerta, „Selección Especial“ 63 €
Tempranillo, Cabernet Sauvignon,
Syrah, Merlot, Petit Verdot

D.O. Madrid
Uvas Felices, „El Hombre Bala“ 50 €
Garnacha

Agrícola de Cadalso 30 €
Syrah

D.O. Priorat
„Les Cousins l’Inconscient“ 34 €
Cariñena, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

Álvaro Palacios, „Camins del Priorat“ 51 €
Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

D.O. Ribeira Sacra
Eulogio Pomares, „Paxaro Tolo“ 48 €
Mencía

Vía Romana, „Mencía Garda“ 44 €
Mencía

Dominio do Bibei, „Lalama“ 49 €
Mencía, Brancellao, Mouratón, Sousón, Alicante Bouschet

D.O. Ribera del Guadiana
„Habla del Silencio“ 37 €
Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo

D.O. Ribera del Duero
Arzuaga, „La Planta“ Roble 29 €
Tempranillo

Arzuaga, Crianza 2023 51 €
Tempranillo

Uvas Felices, „Venta Las Vacas“ 8 € / 40 €
Tempranillo

Pago de los Capellanes, Reserva 2022 74 €
Tempranillo

Emilio Moro 47 €
Tempranillo

Emilio Moro, „Finca Resalso“ 31 €
Tempranillo

Dominio de Pingus, „PSI“ 2022 92 €
Tempranillo, Garnacha

Pago de Carraovejas 73 €
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot

Vizcarra, „Senda del Oro“ 41 €
Tempranillo

Finca Villacreces, „Pruno“ 34 €
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot

Viña Pedrosa, „Cepa Gavilán“ Crianza 2023 36 €
Tempranillo

D.O.Ca. Rioja
Remelluri, Reserva 2017 57 €
Tempranillo, Garnacha, Graciano

Ramón Bilbao, Reserva 2019 37 €
Tempranillo

Azpilicueta, Crianza 2022 29 €
Tempranillo

Luis Cañas, Reserva 2019 43 €
Tempranillo

Beronia, Crianza 2022 29 €
Tempranillo

Sierra Cantabria, Crianza 2021 35 €
Tempranillo

Vinícola Real, „200 Monges“, Reserva 2014 93 €
Tempranillo, Graciano, Garnacha

Palacios Remondo, „La Montesa“ 8 € / 41 €
Garnacha

Marqués de Cáceres, Crianza 2022 29 €
Tempranillo, Garnacha, Graciano

D.O. Toro
Matsu, „El Pícaro“ 29 €
Tinta de Toro

D.O. Jumilla
Juan Gil, „Etiqueta Plata“ 38 €
Monastrell