Gastronomie

In Unserem exklusiven Panoramarestaurant Volvoreta erwartet Sie die beste mediterrane Küche mit einem Hauch Innovation, während Sie die spektakuläre Aussicht auf das Gebirge Madrids genießen.

Die umfassende saisonale Karte bietet unter anderem Mojama-Blätterteig (mit gesalzenem und luftgetrocknetem Thunfisch) mit Lauchpüree und Kumquat oder die Meeresfrüchtesuppe in verschiedenen Texturen, die Ihren Appetit anregen wird. Die interessanten Fischgerichte umfassen eine köstliche gebratene Brasse, schwarzen Reis und Sepiascheiben mit Selleriepüree, kandiertes Kabeljaufielt oder Brandade mit knuspriger Haut.

Nicht weniger eindrucksvoll sind die Fleischgerichte, wie die glasierte Hinterhesse vom Lamm mit Rotwein und Bitterschokolade auf Wurzelpüree oder das Wildschweinfilet mit frittierten Ravioli aus Cocido Madrileño und Erbsenpüree. Den krönenden Abschluss bilden die Nachspeisen wie das Sektmousse mit knusprigen Pistazien und Zitronenstrauchsirup oder exotische saisonale Früchte mit Banenensorbet und Pfeffer aus Jamaica.

Alle dies mit einer umfassenden Weinkarte mit mehr als 150 Referenzen. Die gastronomische Exzellenz wird durch ein modernes und gewagtes Ambiente ergänzt, welche die eindrucksvolle vertikale Ausrichtung des Restaurants unterstreichen. Schwarz-weiße Möbel, Lack und Granitelemente ergeben ein elegantes Ambiente, das die Panoramaaussicht auf die Gebirgskette betont, vor allem bei Sonnenuntergang.

Zwei große Wände aus Siebdruckglas und einer delikaten schwarz-weißen Zeichnung unterteilen den Hauptraum. Das Restaurant umfasst ebenfalls einen exklusiven Privatraum für 15 Gäste.
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Die Speisekarte und das Verbreitungsmenü.